Получение ошибки curl: (56) Ошибка Recv: Сброс соединения по пиру

Вы можете изменить поведение по умолчанию на уровне определения схемы с помощью атрибута select поля:

password: { type: String, select: false }

Затем вы можете потянуть его по мере необходимости в find и populate вызывают выбор поля в качестве '+password'. Например:

Users.findOne({_id: id}).select('+password').exec(...);