Я очень новичок в материалах OpenGL, поэтому, пожалуйста, исправьте меня, если я ошибаюсь.
Вы правы, что класс курса (-ов) должен содержать ICollection of Student. Я думаю, что URL-адрес должен быть примерно таким:
http://localhost:61565/Odata/Student
?$select=Student_Id,FirstName
&$expand=Courses(
$select=Course_Id,CourseName;
$expand=Students(
$select=Student_Id,FirstName))
Вот пример конечной точки OData в реальном времени:
https://demos.telerik.com/kendo-ui/service-v4/odata/Categories
?$top=20
&$select=CategoryName
&$expand=Products(
$select=ProductName,Category;
$expand=Category(
$select=CategoryName))
Какую ошибку вы получаете?