Зачем использовать многобайтовые строковые функции в PHP?

На данный момент я не понимаю , почему действительно важно использовать функции mbstring в PHP при работе с UTF-8? Моя локаль под Linux уже установлена ​​на UTF-8, так почему же такие функции, как strlen , preg_replace и т. Д., Не работают должным образом по умолчанию?