Получите себе Блокнот ++ это отличный легкий текстовый редактор, который полезен для многих языков, включая ruby. Также есть тонны плагинов . Я рекомендую вам установить плагин explorer, который дает вам закрепляемый проводник каталогов.
RubyMine 2 платный (88 евро), но это явно лучшая Ruby IDE, которую я когда-либо использовал!
SciTE неплохой редактор. У вас это получилось с рубином?
Aptana RADRails - это eclipse, настроенный на ruby и rails. Он тоже бесплатный.
Emacs будет хорош, если он попросит ОС. А теперь идите и купите gvim.