PHP получить значение раскрывающегося списка и текст

<select id="animal" name="animal">                      
<option value="0">--Select Animal--</option>
<option value="1">Cat</option>
<option value="2">Dog</option>
<option value="3">Cow</option>
</select>

if($_POST['submit'])
{
$animal=$_POST['animal'];
}

У меня есть выпадающий список вроде этого. Что я хочу, я хочу получить выбранное значение и текст в кнопке отправки, используя PHP . Я имею в виду, если он выбран 1-й. Я хочу получить и 1 , и Кот

Пожалуйста, помогите. спасибо.