Разве фрагмент Android не является эквивалентом частичного представления в Asp.Net Core MVC?

Примените атрибут

__attribute__((sentinel))

к вашему вариативному методу или, наоборот, используйте макрос

NS_REQUIRES_NIL_TERMINATION

, который расширяется до того же самого. Таким образом, компилятор будет знать, что ваш список вариационных аргументов должен быть 0-конечным.

- (void)foo:(id)arg1, ... NS_REQUIRES_NIL_TERMINATION
{
    va_list args;
    va_start(args, arg1);
    // ...
}