Почему я должен отключить управление схемами Javers для инициализации моего приложения?

«Rails way» - использовать JSON.generate(array), так как это то, что используется во втором примере в документах Cookies:

# Cookie values are String based. Other data types need to be serialized.
cookies[:lat_lon] = JSON.generate([47.68, -122.37])

Источник: http: // api. rubyonrails.org/classes/ActionDispatch/Cookies.html

Если вы хотите его прочитать, просто используйте JSON.parse cookies[:lat_lon], например, и он предоставит вам массив.