RunClassConstructor, как гарантируют, выполнит статического конструктора типа только однажды?

RunClassConstructor запускает статический конструктор только один раз, даже если вы вызываете его дважды. Просто попробуйте;)

using System.Runtime.CompilerServices;
...

void Main()
{
    RuntimeHelpers.RunClassConstructor(typeof(Foo).TypeHandle);
    RuntimeHelpers.RunClassConstructor(typeof(Foo).TypeHandle);
    Foo.Bar();
}

class Foo
{
    static Foo()
    {
        Console.WriteLine("Foo");
    }

    public static void Bar()
    {
        Console.WriteLine("Bar");
    }
}

Этот код выводит:

Foo
Bar