Сопоставление SQL-сервера

В книге, которую я читаю, говорится это

Поддержка SQL Server два вида символьных типов данных — постоянный клиент и Unicode. Регулярные типы данных включают CHAR и VARCHAR, и типы данных Unicode включают NCHAR и NVARCHAR. Различие - то, что регулярные символы используют один байт устройства хранения данных для каждого символа, в то время как символы Unicode требуют двух байтов за символ. С одним байтом устройства хранения данных на символ выбор регулярного типа символов для столбца ограничивает Вас только одним языком в дополнение к английскому языку, потому что только 256 (2^8) различные символы могут быть представлены единственным байтом.

То, что я узнал этим, если я использую Varchar затем, я могу использовать только один язык (Для напр. Хинди, индийский Язык) наряду с английским языком.
Но Когда я выполняю это

Create Table NameTable
(
    NameColumn varchar(MAX) COLLATE Indic_General_90_CI_AS_KS
)

Это показывает мне, ошибка "Сопоставление 'Indic_General_90_CI_AS_KS' поддерживается на типах данных Unicode только и не может быть применена для обугливания, varchar или типы данных text".

Таким образом, где я неправильно понял автора?
Спасибо