Как создать utf8 дб с mysqladmin

Я чувствую, что это должно быть просто, но я не могу разработать, как установить набор символов, когда создание дб с "mysqladmin создает". Я думал, что это будет работать

mysqladmin -u root db_name --character-set=utf8

усиление этого бита mysqladmin - текст справки:

- O, - set-variable=name Изменение значение переменной. Обратите внимание на то, что эта опция удерживается от использования; можно установить переменные непосредственно с - variable-name=value.

я также попробовал это

mysqladmin -u root create db_name --default-character-set=utf8

В обоих случаях дб был создан без жалобы, но я не думаю, что это работало:

mysql> SHOW VARIABLES like '%character%';
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name            | Value                      |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client     | latin1                     | 
| character_set_connection | latin1                     | 
| character_set_database   | latin1                     | 
| character_set_filesystem | binary                     | 
| character_set_results    | latin1                     | 
| character_set_server     | latin1                     | 
| character_set_system     | utf8                       | 
| character_sets_dir       | /usr/share/mysql/charsets/ | 
+--------------------------+----------------------------+

Я вижу, что character_set_system является utf8, но должен весь latin1 выше показать utf8?

Благодарный за любой совет - макс.