Как передать поле параметром с помощью FireStore

Попробуйте следующее:

cursor.count (false, function (err, total) {console.log ("total", total)})

core.db.users.find(query, {}, {skip:0, limit:1}, function(err, cursor){
    if(err)
        return callback(err);

    cursor.toArray(function(err, items){
        if(err)
            return callback(err);

        cursor.count(false, function(err, total){
            if(err)
                return callback(err);

            console.log("cursor", total)

            callback(null, {items: items, total:total})
        })
    })
 })