Повторить логику вызовов с помощью Pandas

Убедитесь, что реальный исходный файл сохранен как UTF-8 (вы даже можете попробовать не рекомендуемые символы спецификации с UTF-8, чтобы убедиться).

Также в случае HTML, убедитесь, что вы указали правильную кодировку с помощью тегов meta:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8">

Если это CMS (как вы отметили свой вопрос с помощью Joomla), вам может потребоваться настроить соответствующие настройки для кодировки.