Синтаксис лямбда-выражения

Является ли лямбда-выражение обязательным, когда будет использоваться LINQ, или лямбда-выражения являются необязательными?

В лямбда-выражениях всегда используется знак => . Что это значит?

 customers.Where(c => c.City == "London"); 

Здесь используется c => , но почему? Какой смысл использовать c => . Пожалуйста, обсудите подробно, потому что я не знаю лямбда.