Вернитесь на страницу форм xamarin с помощью контроллера представления xamarin.ios.

Я использую этот подход, предполагая, что вы хотите исключить некоторые файлы или папки на корневом уровне, но затем вы хотите удалить все внутри них.

Get-ChildItem -Exclude folder1,folder2 | Get-ChildItem -Recurse | Remove-Item -Recurse -Force

Есть много других решений, но я нашел это легко понять и запомнить.