Хм, я не вижу, где jQuery подходит слишком хорошо (потому что он предназначен для модификации DOM, а не на основе текстового содержимого DOM) .
Тем не менее, вы можете взглянуть на очень классную google-code-prettify . Насколько мне известно, он также используется здесь, в StackOverflow, и работает как шарм для многих языков. Я использую его сам, и его действительно легко интегрировать.
Возможно, вы захотите взглянуть на SyntaxHighlighter Алекса Горбачева. Это один из самых красивых форматеров, поддерживающий множество синтаксисов, если вы решите форматировать код на новом языке.