Набор символов utf8mb4
полезен, потому что в наши дни нам нужна поддержка для хранения не только символов языка, но и символов, недавно введенных emojis и т. д.
Хорошее чтение на поддержка полного Unicode в базах данных MySQL от Mathias Bynens также может пролить свет на это.