Highcharts - набор выпадающих ящиков для фильтрации данных в диаграммах

Если вам нужен результат как массив байтов, вы должны передать его напрямую, не меняя его на строку, а затем измените его на байты. В вашем примере (f.e .: 0x31 = 1) - это коды ASCII. В этом случае для преобразования строки (шестнадцатеричных значений) в значения ASCII используйте: Encoding.ASCII.GetString(byte[])

        byte[] data = new byte[] { 0x31, 0x32, 0x33, 0x34, 0x35, 0x36, 0x37, 0x38, 0x39, 0x30 };
        string ascii=Encoding.ASCII.GetString(data);
        Console.WriteLine(ascii);

На консоли отобразится: 1234567890