Как вы можете видеть в журнале ошибок, проблема заключается в чередовании двоичных файлов, что является поведением по умолчанию команды install. Я думаю, что ваша среда сборки может отличаться от среды rpm. кросскомпилируете? как предложено @ aaron-d-marasco

Так что я рекомендую собирать rpm из источника проекта. Т.е. переместите ваши команды сборки в раздел %build файла .spec.

Или удалите ваши файлы в том же месте, где вы их создали, и затем в rpm используйте команду cp в разделе %install вместо команды install, чтобы переместить ваши файлы в целевой каталог.