лучшее сопоставление по умолчанию для многоязычной базы данных

Я немного запутался в сортировке по умолчанию при создании базы данных. Данные, хранящиеся в базе данных, будут на разных языках. Основные пользователи базы данных будут использовать испанский язык, но он также будет использоваться на английском, французском ... Так как в качестве параметров сортировки по умолчанию для испанского языка используется Modern_Spanish_CI_AS, а для английского (французский) итальянский .. по умолчанию установлено значение Latin1_General_CI_AS, я хотел бы посоветовать, какой порядок сортировки использовать, и если есть некоторые недостатки в использовании одного или другого сопоставления.

Многие Спасибо за вашу помощь С уважением,

Хавьер