Создание этого SQL в Sequelize

Что происходит в этом случае? будет ли утечка памяти?

Это утечка ресурсов. Соединение может оставаться открытым, и в этом случае дескриптор файла не будет освобожден.

Также безопасно ли вставить defer resp.Body.Close () сразу после получения объекта ответа?

Нет, следуйте примеру, приведенному в документацию и закрыть ее сразу после проверки ошибки.

client := http.DefaultClient
resp, err := client.Do(req)
if err != nil {
    return nil, err
}
defer resp.Body.Close()

Из документации http.Client:

При ошибке любой ответ можно игнорировать. Ответ на не-nil с ошибкой non-nil возникает только тогда, когда CheckRedirect терпит неудачу, и даже тогда возвращенный Response.Body уже закрыт.