Как я могу программно определить фон изображения?

Мне нужно разработать программу, которая выбирает лицо на фотографии, где фон имеет простой цвет (зеленый, как в фильмах).

Затем мы хотим скомпоновать этот выбор с другим фоновым изображением, эта часть легко выполняется с помощью многих библиотек. Но я не знаю, как мне сделать выбор? Не могли бы вы дать ссылки или библиотеки для исследования? Я могу выполнить этот проект на любом языке по своему выбору, поэтому примеры или ссылки на любом языке приветствуются.