Привязка элемента модели в списке

Вы хотите использовать традиционный цикл for, чтобы вы могли использовать индекс для привязки к вашему List<T> в модели, вам также нужно будет сделать items изменяемым, поэтому вам нужно иметь set ] для этого также, иначе вы не сможете ничего отправить:

//You'll need to make this mutable, so it can post the edited values
public List<Items> items { get; set; } = new List<Items>();

Тогда в вашем представлении:

@for(int i = 0; i < Model.items.Count; i++)
{
   @Html.HiddenFor(x => Model.items[i].ItemId)
   @Html.HiddenFor(x => Model.items[i].ItemCode)
   <tr class="shoppingCartRow" id="@Model.items[i].ItemId">
     <td class="cart-img nostretch">
       <a href="#"><img src="@Model.items[i].ImageUrl" alt=""></a>
     </td>
   </tr>
   <tr>
     <td>
       @Html.TextboxFor(x=> Model.items[i].PersonalizedName, new { @placeholder = "Personalized Name"})
     </td>
   </tr>
   <tr>
     <td>
       @Html.TextboxFor(x=> Model.items[i].Country, new { @placeholder = "Country"})
     </td>
   </tr>
}