Ruby Regex Gsub, когда не соответствует

Я хочу сгруппировать все символы в строке, которые не являются буквами, и заменить их на '#'. Я думаю, мне нужно регулярное выражение, которое выглядит примерно так: «gsub (), когда это регулярное выражение не соответствует».

Есть идеи?