Объясните пусто (*signal (интервал signo, пусто * (func) (интервал))) (интервал)

Сигнатура типа функции signal становится немного более понятной, если использовать typedef для передаваемых указателей функций:

typedef void (*sighandler_t)(int);
sighandler_t signal(int signo, sighandler_t func);

sighandler_t - это указатель на функцию, которая принимает параметр int и ничего не возвращает. Функция signal принимает такой указатель функции в качестве второго параметра. Она также возвращает указатель функции этого типа.