Как обновить значение в 1 таблице с помощью вновь созданного ПК другой таблицы

Вы можете использовать это [ngModel] вместо [(ngModel)], и это Ok

<select class="form-control" **[ngModel]="selectedWorkout"** (ngModelChange)="updateWorkout($event)">
   <option *ngFor="#workout of workouts">{{workout.name}}</option>
</select>