версионирование каждого поля по сравнению с полем даты истории?

Что вы рекомендуете и почему?

У меня есть несколько таблиц, когда я вношу изменения в данные ... они должны перейти в таблицу истории (аудит) с датой вступления в силу.

Другое решение - создание версий каждого поля для вставки новой строки при внесении изменений в данные?

Какой метод для информации счета является наилучшим? Название и цена предмета всегда меняются