Как я могу сформировать подпредставление к его суперпредставлению в swift?

Вы можете сделать progressView округленным:

self.progressView.layer.cornerRadius = //some int

Но свойство clipsToBounds заставляет представление не рисовать что-либо за пределами представления.

Проверьте иерархию viewController и убедитесь, что ваш progressView - это подвид вашего представления, а не основной вид viewController.