Почему мой пейджинговый адаптер не может отображать данные, которые я загружаю из openweather (в формате json), не может отображаться правильно

Есть еще один способ, которым я нашел работу, вам нужно построить класс, который происходит из вашего класса Product и использовать его. Например:

public class PseudoProduct : Product { }

public IQueryable<Product> GetProducts(int categoryID)
{
    return from p in db.Products
           where p.CategoryID== categoryID
           select new PseudoProduct() { Name = p.Name};
}

Не уверен, что это разрешено, но оно работает.