Как импортировать CSS-фреймворки в Vue / Nuxt.js локально?

В голове вы должны ссылаться только на статические ресурсы, например, внешние или те, что в статической папке. Папка Assets не обслуживается nuxt как статический ресурс. Ресурс из него предполагается импортировать. например внутри ваших компонентов

import "~/assets/css/materialize.css"

Или внутри стиля через импорт postcss

  <style>
    @import '~assets/css/materialize.css'
  </style>

Или глобально через свойство css в конфигурации nuxt

export default {
  css: [
    '~/assets/css/materialize.css'
  ]
}