SQL Server: установить набор символов (не сопоставление)

Как установить набор символов по умолчанию для полей при создании таблиц в SQL Server? В MySQL это делается так:

CREATE TABLE tableName (
    name VARCHAR(128) CHARACTER SET utf8
) DEFAULT CHARACTER SET utf8 DEFAULT COLLATE utf8_general_ci;

Обратите внимание, что здесь я установил набор символов дважды. Это избыточно, я добавил оба способа просто для демонстрации.

Я также установил сопоставление, чтобы продемонстрировать, что сопоставление - это нечто иное. Я не спрашиваю о настройке сопоставления. На большинство вопросов , касающихся наборов символов и кодировок в SQL Server, отвечает сопоставление, которое не одно и то же.