Rails Gem sanitize - Как внести в белый список &

Прямо сейчас мы используем гем sanitize: https://github.com/rgrove/sanitize

Проблема в том, что вы вводите " hello & world "sanitize" сохраняет это в базе данных как:

hello & world 

Как вы можете внести в белый список & . Мы хотим очистить, чтобы удалить все возможные вредоносные теги HTML и JS / script. но мы разрешаем амперсанд.

Идеи? Спасибо