Сохранить внутренний класс querySelectorAll как переменную

Есть много способов сделать это. Вы можете рассмотреть pd.factorize, sklearn.preprocessing.LabelEncoder и т. Д. Однако в этом конкретном случае у вас есть два варианта, которые вам подойдут лучше:

По вашему собственному методу вы можете добавить категории:

pd.Categorical( df.weekday, [ 
    'Sunday', 'Monday', 'Tuesday', 
    'Wednesday', 'Thursday', 'Friday', 
    'Saturday']  ).labels

Другим вариантом является сопоставление значений непосредственно с помощью dict

df.weekday.map({
    'Sunday': 0,
    'Monday': 1,
     # ... and so on. You get the idea ...
})