Как и @Maximiliangerhardt, MiniJson не имеет возможности десериализоваться должным образом. Я использовал JsonFx и работал как шарм. Работает с []
player[] p = JsonReader.Deserialize<player[]>(serviceData);
Debug.Log(p[0].playerId +" "+ p[0].playerLoc+"--"+ p[1].playerId + " " + p[1].playerLoc+"--"+ p[2].playerId + " " + p[2].playerLoc);
Ваш ввод не является допустимым JSON, и это также не одно JSON-выражение, а несколько выражений (по одному на строку). Строки должны быть заключены в двойные кавычки, а весь список объектов должен быть в выражении [] в скобках, разделенных запятыми.