как получить значение функции, если тип возвращаемого значения - класс

Если вы хотите, чтобы Maven использовала последнюю версию зависимости, вы можете использовать Версии Maven Plugin и как использовать этот плагин, Тим уже дал хороший ответ, следуйте его answer .

Но как разработчик, я не буду рекомендовать этот тип практики. ПОЧЕМУ?

ответ на вопрос, почему уже дал Паскаль Тивент в комментарии к вопросу

Я действительно не рекомендую эту практику ( ни с использованием диапазонов версий) для повышения воспроизводимости сборки. Сборка, которая начинает неожиданно сбой по неизвестной причине, более раздражает, чем вручную обновлять номер версии.

Я рекомендую этот тип практики:

    3.1.2.RELEASE




    
        org.springframework
        spring-core
        ${spring.version}
    

    
        org.springframework
        spring-context
        ${spring.version}
    

его легко поддерживать и легко отлаживать. Вы можете обновить свой POM в кратчайшие сроки.