Как разобрать строку JSON в представлении ASP.NET MVC

Вы должны использовать JSON.parse, посмотрите https://www.w3schools.com/js/js_json_parse.asp

const obj = JSON.parse('{ "name":"John", "age":30, "city":"New York"}')
console.log(obj.name)
console.log(obj.age)