Flutter - обновить родительское состояние от дочернего

Попробуйте добавить ключ для вашего PackFingernail

// constructor    
PackFingernail(..., {Key key}): super(key:key)

// in gridview
.map((pack) => PackFingernail(pack: pack,
 onDragEnd: (Pack source, Pack target) {
    ...
 },
 key: Key(pack.id.toString()))
).toList()

Key может помочь восстановить GridView