mongoid: пакетное обновление, не использующее родной монго

По-видимому, добавление:

td {
  display: block; /* or inline-block */
}

также решает проблему.

Еще одно возможное решение - установить table-layout: fixed; для таблицы, а также установить ее width. Например: http://jsfiddle.net/fd3Zx/5/