'mat-card' не является известным элементом в Angular 7

Я не вижу вашего EmployeesComponent в вашем списке объявлений. EmployeesComponent нужно объявить в том же модуле, в котором вы импортируете MatCardModule, например:

declarations: [
    EmployeesComponent
],
imports: [
    MatCardModule
]

Я предполагаю, что вы либо забыли объявить EmployeesComponent в модуле приложения, либо у вас есть другой модуль, возможно, модуль «Сотрудники», куда вы должны импортировать MatCardModule.