Я столкнулся с этой проблемой на php 7.1, который поставляется с High Sierra (OS X 10.13.5), редактирование /etc/apache2/httpd.conf
со следующими изменениями помогло:
LoadModule php7_module libexec/apache2/libphp7.so
<IfModule php7_module>
AddType application/x-httpd-php .php
AddType application/x-httpd-php-source .phps
<IfModule dir_module>
DirectoryIndex index.html index.php
</IfModule>
</IfModule>