Создание файла в определенном каталоге с помощью Bash?

Обычно для создания файла в каталоге я бы использовал:

echo > /home/user/fileName

но в этом случае путь к моему каталогу я хочу создать файл хранится в переменной в моем скрипте, поэтому я не могу записать такой путь. Как мне создать в нем новый файл?