Что такое int8_t, если машина имеет> 8 бит на байт?

Я читал FAQ по C ++ , и там сказано

Язык C ++ гарантирует, что байт всегда должен иметь не менее 8 бит

И что означает ли это для типов ?

Дополнительный вопрос - если мне нужен массив байтов, должен ли я использовать int8_t или char и почему?