Для тех, кто не использует Moment.js, вы можете форматировать как строку:
.config(function($mdDateLocaleProvider) {
$mdDateLocaleProvider.formatDate = function(date) {
var day = date.getDate();
var monthIndex = date.getMonth();
var year = date.getFullYear();
return day + '/' + (monthIndex + 1) + '/' + year;
};
});