Использование регулярного выражения в строке для strpos ()

Я хочу получить сценарии для поиска в $ open_email_msg, в которых разные электронные письма будут иметь разную информацию, но в том же формате, что и ниже.

На самом деле я нечасто использовал регулярные выражения, но я хочу каждый раз, когда он у меня есть, искать строку, которая будет искать «Заголовок: [данные для заголовка]», «Категории: [данные для категорий]. Я спрашиваю, потому что не думаю, что что-то вроде

strpos($open_email_msg, "Title: (*^)"); 

вообще сработает.

Это всего лишь фрагмент всего кода, остальное вставляет информацию в таблицу MySQL, а затем публикуется в статье новостей на сайт.

Может кто-нибудь помочь мне найти решение этой проблемы?

Строгий формат сообщения электронной почты:

News Update
Заголовок: Название статьи
Теги: tag1 tag2
Категории: Категория статьи, Вторая категория статьи
Фрагмент: Фрагмент статьи.
Сообщение: Сообщение статьи. Изображений. Больше текста, больше текста. Lorem impsum dolor sit amet.

<?php
    //These functions searches the open e-mail for the the prefix defining strings.
        //Need a function to search after the space after the strings because the subject, categories, snippet, tags and message are constant-changing.
    $subject = strpos($open_email_msg, "Title:");       //Searches the open e-mail for the string "Title" 
        $subject = str_replace("Title: ", "" ,$subject);
    $categories = strpos($open_email_msg, "Categories:");       //Searches the open e-mail for the string "Categories"
    $snippet = strpos($open_email_msg,"Snippet");           //Searches the open e-mail for the string "Snippet"
    $content = strpos($open_email_msg, "Message");  //Searches the open-email for the string "Message"
    $tags = str_replace(' ',',',$subject); //DDIE
    $uri =  str_replace(' ','-',$subject); //DDIE
    $when = strtotime("now");   //date article was posted
?>