ЭТО, ЧТО Я ДЕЛАТЬ НА МОЕЙ СИСТЕМЕ.
var startTime=("08:00:00").split(":");
var endTime=("16:00:00").split(":");
var HoursInMinutes=((parseInt(endTime[0])*60)+parseInt(endTime[1]))-((parseInt(startTime[0])*60)+parseInt(startTime[1]));
console.log(HoursInMinutes/60);