получить последние 30 дней, кроме выходных

Статический метод, по определению, вызывается в классе, а не в экземпляре этого класса.

Итак, если вы используете:

SomeClass.someStaticMethod()

, вы ничего не создаете (оставить в стороне загрузку класса и создание экземпляра самого класса SomeClass, который JVM обрабатывает и выходит из вашей области действия).

Это противоречит регулярному методу, вызываемому на объекте, который имеет уже был создан:

SomeObject o = someObject; // had to be instantiated *somewhere*
o.someMethod();