Как сделать многоразовую функцию, которая влияет на разные данные в угловых?

Как и предполагали люди, вы можете использовать трубы. Но я думаю, что вы забыли главное преимущество ООП (которое не может быть использовано в Javascript, но реализовано в Typescript). И это классовое наследство! :)

Запомните основы:

class base {
    variable1;
    constructor() {
       this.variable1 = 1;
    }
}
class child extends base {
    variable2;
    constructor() {
        super();
        console.log(this.variable1);
    }
}

И то же самое относится и к членам класса в качестве методов и свойств. Благодаря Typescript это стало возможным.