Wordpress PDF Ниндзя Формы

Это невозможно, если вы не вручную запускаете функцию изменения. Если вам не нравится вводить этот код несколько раз, расширьте объект jQuery. Fiddle: http://jsfiddle.net/W723K/2/

(function($){
    $.fn.changeVal = function(value){
        return this.each(function(){
            $(this).val(value).trigger('change');
        });
    }
})(jQuery);

//Usage:
$('select').changeVal('something');