Добавление символов новой строки в переменные оболочки Unix

Я новичок в написании сценариев оболочки. У меня есть переменная в сценарии оболочки, в которой я хотел бы отформатировать данные. Переменная сохраняет новые данные на каждой итерации цикла. Каждый раз, когда новые данные сохраняются, я хотел бы вставить новый символ строки. Вот как я пытаюсь сохранить данные в переменной.

VARIABLE = "$ VARIABLE '\ n' SomeData"

К сожалению, вывод включает литерал '\ n' Любая помощь будет признательна. Заранее спасибо.