Это должно работать:
using Excel = Microsoft.Office.Interop.Excel;
using Microsoft.Office;
using Microsoft.Office.Core;
Excel.Application xlApp;
Excel.Workbook xlWorkBook;
Excel.Worksheet xlWorkSheet;
object misValue = System.Reflection.Missing.Value;
xlApp = new Excel.Application();
xlApp.Workbooks.OpenText(@"c:\data.txt", Microsoft.Office.Interop.Excel.XlTextParsingType.xlDelimited);
xlApp.Visible = true;