RegEx принятого ответа возвращает значения, в том числе их кавычки: "Foo Bar"
и "Another Value"
в качестве совпадений.
Здесь находятся RegEx, которые возвращают только значения между кавычки (как задавал вопрошающий):
Только двойные кавычки (используйте значение группы захвата # 1):
"(.*?[^\\])"
Одиночные кавычки (использование значения группы захвата # 1):
'(.*?[^\\])'
Оба (использование значения группы захвата # 2):
(["'])(.*?[^\\])\1
-
Все поддерживаемые экранированные и вложенные кавычки.